おいしい給食

１０／２７（水）

2021年10月27日 17時58分

１０／２７（水）ごはん・牛乳・鮭の塩麹焼き・酢の物・さつまいもと厚揚げのみそ汁

　麹とは、原料となる米・麦・豆などの穀物を蒸したものに麹菌を付着させ、繁殖しやすい温度、湿度などの条件下で育てたものです。麹菌は５種類あり、麹は「米麹」「麦麹」「豆麹」の３種類あります。

　今日は、米麹を使った「鮭の塩麹焼き」です。味がしみこんでいておいしいですね。