１０／１１（月）パン・牛乳・ポークステーキ・梅ドレッシングサラダ・ポトフ・愛媛県産ブルーベリージャム

　ポトフとは、肉と野菜を１つの鍋で煮込んだ料理のことです。お肉はソーセージや牛肉、豚肉などを塊のまま鍋に入れ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、かぶなど大きめに切った野菜を火にかけて長時間煮込みます。スープはセロリなど香りのするハーブと塩こしょうで味をつけます。今日の給食のポトフには、「鶏肉、ウインナー、じゃがいも、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、しめじ、パセリ、セロリ」が入っています。おいしくいただきましょう。

１０／８（金）ごはん・牛乳・ちくわの磯辺揚げ・チンゲン菜のおかか和え・切干大根のうま煮

　切干大根は昔から保存食として作られていました。切干大根の作り方はとても簡単で、大根を０．５～２センチ幅程度に細かく切り、その後ザルの上などの通気性の高い場所で１週間程度天日乾燥することで作られます。また、乾燥させることで水分が抜けているため、栄養やうまみが凝縮しています。よくかんでいただきましょう。

１０／６（水）ごはん・牛乳・なすの鶏みそ炒め・大根サラダ・団子汁

　なすの種類は多いうえ、地方によって伝統野菜になっているなどの特色があります。一般によく出回っているものには、「卵型」のものやそれより面長の「長卵型なす」です。あと、大きい「米なす」や丸形の「賀茂なす」などがよく知られています。

　今日は「なすの鶏みそ炒め」です。おいしくいただきましょう。

１０／５（火）ごはん・牛乳・やきつくね・小松菜のアーモンド和え・筑前煮

　筑前煮とは、現在の福岡県の北側や西側に当たる筑前地方の郷土料理です。

鶏肉、にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃくなどの具材を油で炒め、砂糖としょうゆで味付けし、甘辛く煮ます。「煮る前に油で炒める」という点が普通の煮物と大きく異なります。今日もおいしくいただきましょう。